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Ⅰ：冷冻面团加工实例 产品名称：红瓜汁面包（红肉瓜面包）
尺寸：宽度110mm - 120mm 高度50mm - 60mm 重量：烘烤前，95g - 100g（里面，30g皮革）
本页通过文字和视频介绍了我们非常受欢迎的产品 “高级红甜瓜汁面包：商业价格 400-450 日元/条”，展示了利用预冻面团从成型、发酵到烘烤的各个步骤。
Ⅱ：冷凍生地の納品形状：発酵前冷凍包み生地＋発酵前冷凍本体生地
メロン果汁皮生地
メロン果汁味の本体生地
三：本产品特点
红肉哈密瓜面包的特色风味之一就是其独特的果香。红肉甜瓜的香气比普通甜瓜更浓郁，与面包面团混合时，会产生非常独特的风味。
此外，该产品是在北海道生产的。「红瓜汁」高品质哈密瓜面包北海道的“可口的”都装好了。
主要成分小麦，是北海道的稀有特产。《锦鲤春世》，糖只产于北海道。“甜菜”使用。
IV：红瓜汁帕加工程序 电影
V：红瓜汁面包加工流程 模拟
①“从冷冻状态解冻。”在本数据创建工作时，它在 25 度的室温下解冻了 50 分钟。
② 当面团解冻时，将皮解冻。
制作数据时的室温25度，面团大约10分钟后就变软了。
皮革面团的解冻时间比球面团短得多，因此在用球面团覆盖之前 10 分钟将其从冷冻袋中取出。
请把它拿出来。 *请注意，如果取出太快，将很难处理。
③ 在瓜皮面团表面撒上糖用喷雾器将水全部喷洒。
④ 皮肤上喷过水将细砂糖撒在面团表面
随附的去做。 （就像把它放在一侧）。
⑤ 将涂有砂糖的一面放在面团上。
马苏。（如果不盖住中心，烘烤时皮会脱落。）
请小心，因为可能会发生）
⑥将其放入发酵罐中并使其发酵。
在温度设置为 38 度、湿度设置为 50% 的情况下运行 60 分钟。解冻/发酵时间和烘烤时间会根据当时的温度、湿度和其他条件而有所不同。
⑦ 下图是在发酵机中发酵60分钟后的样子。
“现在宽度大约是10厘米。”
此时，表面裹上了糖，高湿度
⑧ 在对流烤箱中烘烤。
（这次我放进烤箱190度烤9分钟。）
对流恒温烤箱
⑨ 这样就完成了，但是这时候烤的不均匀，所以翻过来再烤2分钟。
⑩ 最后，放掉煤气。（距离约20厘米处，将铁板轻敲地面，产生震动，释放气体。）
⑪ 重新冷冻面团时，注意防止其变干。紧紧地拉紧乙烯基。
⑫ 最后，如果将其放入纸板箱中冷冻，即使中心被冷冻，外部也可能会融化。
为此，下次使用时，最好先使用外层布料。
暂时从冷冻室转移到冰箱时，冰箱温度应设定在5度。
【面团解冻时间：参考】
在我们店里，我们将食物放在纸板箱中解冻，但如果您在前一天下午 3 点左右将其移至冰箱，那么到第二天早上 7 点，食物就会解冻至完美状态。大约有16个小时。
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